Новости
Дифиллоботриоз - заразная болезнь, общая для человека и животных
19.03.2020
В техническом регламенте Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (ТР ЕАЭС 040/2016) в разделе «Паразитологические показатели безопасности рыбы, ракообразных и моллюсков» указано более 20 видов гельминтов, опасных для здоровья человека, которые не допускаются в живом виде в рыбе, нерыбных объектах и в продукции из них. Одним из них является лентец широкий - Diphyllobothriujm latum, вызывающий тяжелое заболевание человека, источником заражения которым служит инвазированная лентецами рыба.
Тело лентеца, состоящее из члеников, иногда достигает длины 20 м, ширины 1,5 см.
Широкий лентец паразитирует в кишечнике не только человека, но и кошки, собаки, лисицы и других плотоядных млекопитающих.
Развитие лентеца протекает с участием двух промежуточных хозяев, один из них хищная рыба: щука, окунь, ерш, налим, лосось, сом и другие, аккумулирующие в своем теле плероцеркоидов широкого лентеца. Яйцо паразита с испражнениями хозяина попадает в воду, там из него выходит корацидий, которого заглатывают первые промежуточные хозяева – планктонные рачки циклопы. В полости тела рачка развивается процеркоид. Рыба заглатывает зараженного рачка, а процеркоид проникает во внутренние органы рыбы и мускулатуру, где превращается в инвазионного плероцеркоида - червячка размером до 1 см, который может сохраняться в теле рыбы длительное время. Хищные рыбы, поедая инвазированных мелких рыб накапливают в своем теле большое количество плероцеркоидов лентеца широкого.
Человек и другие млекопитающие заражаются лентецом широким, употребляя рыбу в сыром или недостаточно переработанном виде, особенно слабосоленую икру щуки. Плероцеркоид прикрепляется к стенке кишечника окончательного хозяина, растет, образует стробилу и превращается в половозрелого паразита, продуцируя огромное количество яиц.
Дифиллоботриоз – очень серьезная болезнь, приводящая к длительной потере трудоспособности, а иногда и к смерти человека. Гельминт может достигать в кишечнике человека 20 м. Наблюдаются общее ослабление организма, нарушение деятельности кишечного тракта, тошнота, рвота, давление в поджелудочной области, иногда периодические обмороки. В тяжелых случаях развивается резко выраженная анемия, вызванная гипоавитаминозом, больной распространяет огромное количество яиц широкого лентеца.
Природные очаги дифиллоботриоза, обусловленного Diphyllobothriujm latum, регистрируются в бассейнах северных рек, а также Волги и Камы. Существенное значение в эпидемиологии дифиллоботриоза имеет загрязнение водоема яйцами лентеца широкого, попадающих в водоемы с бытовыми стоками, фекалиям, сбрасываемыми с судов в воду. Дифиллоботриоз особенно распространен среди населения, живущего у водоемов и традиционно питающегося рыбой.
Кроме лентеца широкого у человека и рыбоядных животных паразитируют лентец малый (в северных регионах России), лентец чаечный, или узкий (север Евразии, озеро Байкал) и лентец Клебановского (Дальний Восток). У человека эти лентецы не вызывают таких тяжелых последствий и отмирают довольно быстро.
Соление и низкие температуры не сразу убивают паразита, даже при температуре - 20 C⁰ они погибают только в течение 9-12 часов. В случае обнаружения дифиллоботриумов в живой рыбе, охлажденной и подмороженной пищевой рыбной продукции, до их выпуска в обращение они должны быть подвергнуты замораживанию до температуры во всех частях продукта не выше - 20°C на срок не менее 24 часов или не выше -35°C на срок не менее 15 часов, а также другим методам обеззараживания продукции, гарантирующим ее безопасность. Профилактику дифиллоботриоза осуществляют в двух направлениях:
- предотвращают попадание яиц гельминтов в водоем путем улучшения санитарно-гигиенических условий жизни людей, живущих по берегам водоема, обезвреживания бытовых сточных вод, дегельминтизации носителей дифиллоботриума, особенно рыбаков и людей, работающих на судах;
- проводят просветительскую работу среди населения с целью обеспечения их личной гигиены питания, исключающей потребление в пищу сырой рыбы и икры, недостаточно обработанных рыбных продуктов. В очагах заболевания не следует кормить сырой рыбой собак, кошек и разводимых на фермах пушных зверей.
Ихтиопатолог отдела ветеринарии и анализа рисков пищевого производства ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора» Низова Г.А.