Пресса о нас
Сосиски с опасной добавкой нашли на прилавках ростовских магазинов
06.05.2019
Сосиски с потенциально опасной для здоровья ростовчан добавкой обнаружили в продаже специалисты ФГБУ "Ростовский референтный центр Россельхознадзора".
Проведя проверку сосисок сосисок «Дачные», произведенных на территории Московской области, специалисты сектора токсикологических видов испытаний испытательного центра ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора» обнаружили в них добавку, которая отсутствует в списке
разрешенных ферментных препаратов при производстве пищевой продукции и ее безопасность не является доказанной.
Как пояснили специалисты ведомства, в последнее время трансглутаминазу незаконно используют в качестве пищевого ингредиента для связывания белков вместе, улучшения текстуры пищи или создания новых продуктов. Например, например, имитированное крабовое мясо помогает создать как раз трансглутаминаза.
- Например, в некоторых ресторанах можно отведать стейк, сделанный путем склеивания кусков более дешевого мяса с помощью трансглутаминазы.
Часто трансглутаминаза применяется в мясном производстве, где она, образуя ковалентные поперечные связи между мышечными белками, позволяет «сшивать» фрагменты мясного сырья, эффективно удерживая как мясной сок, так и дополнительно вносимую влагу, тем самым улучшая консистенцию колбас. Она также используется в производстве сыра, йогурта и мороженого, добавляется к хлебобулочным изделиям для улучшения стабильности, эластичности и объема теста, улучшения его способности абсорбировать воду, - пояснили в Роствоской референтном центре Россельхознадзора.
Информацию об обнаружении потенциально опасной добавки направили в региональный Россельхознадзор для принятия решения.
Источник:
Привет Ростов - https://privet-rostov.ru/gorod/40696-sosiski-s-mjasnym-kleem-prodavali-v-rostovskih-magazinah.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop
Родная сторона - http://www.new.rod-storona.ru/index.php/42-/3740-myasnoj-klej-nashli-v-sosiskakh-na-prilavkakh-rostovskikh-magazinov
Большой Ростов - https://big-rostov.ru/transglutaminazu-obnaruzhili-v-dachnyx-sosiskax-na-rostovskix-prilavkax/