Ростовский референтный центр Россельхознадзора

Пресс-центр

В пробе раков выявлены отклонения по микробиологическим показателям

В пробе раков выявлены отклонения по микробиологическим показателям

30.08.2012

При проведении исследований продукции было обнаружено превышение КМАФАнМ – количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Число КМАФАнМ является одним из основных показателей санитарного состояния продукта. Большое количество КМАФАнМ чаще всего свидетельствует о нарушениях санитарных правил и технологического режима изготовления, а также сроков и температурных режимов хранения, транспортирования и реализации пищевых продуктов.
Более того в пробе раков были выявлены бактерии группы кишечная палочка. Кишечная палочка (БГКП) – условно-патогенная  бактерия (более 100 видов), которая живет в кишечнике человека, животных и птиц. Обладает высокой устойчивостью к неблагоприятным условиям и, долго сохраняется в воде, почве, на предметах. Большинство видов кишечной палочки  безопасны. Однако  некоторые типы кишечной палочки вырабатывают опасные токсины в процессе своей жизнедеятельности (преимущественно эндотоксины), которые могут привести к возникновению отравления.
Информация об обнаружении была незамедлительно направлена в Управление Россельхознадзора по Ростовской области.