Новости
Парагонимоз - заразная болезнь, общая для человека и водных беспозвоночных
29.01.2020
Сегодня редко можно найти человека, который не любит морепродукты, прочно вошедшие в рацион населения многих стран, такие как крабы, раки, креветки, омары, лангусты и другие ракообразные. Раки и крабы являются источником заражения одним из немногих заболеваний, передающихся человеку при употреблении в пищу ракообразных – парагонимозом. Возбудитель заболевания – трематода Paragonimus westermani – эндемичен для Дальнего Востока, Китая, Кореи и других азиатских регионов (всего 40 стран Азии). Однако, учитывая возможности современной логистики, зараженные раки и крабы в живом виде могут быть легко и быстро доставлены в европейскую часть Российской Федерации, как и в любой другой регион и стать источником заражения населения.
Развитие гельминта сложное, происходит с участием промежуточных хозяев – пресноводных брюхоногих моллюсков р. Мелания (около 45 видов) и дополнительных – пресноводных крабов и раков более 50 видов. Дефинитивными хозяевами, где парагонимусы достигают половозрелости, служат домашние и дикие плотоядные животные и человек, в организме которых гельминты созревают и выделяют яйца в окружающую среду с испражнениями или мокротой. В мышцах и под хитиновом покровом крабов и раков, питающихся моллюсками, развиваются инвазионные стадии паразита – метацеркарии. Человек или плотоядные животные, употребив в пищу мясо крабов или раков, заражается парагонимозом. Также к заражению может привести использование воды, где свободно находятся метацеркарии парагонимусов. Однако чаще всего заражение человека происходит при поедании непроваренных крабов и раков, под хитиновым покровом которых паразитируют метацеркарии гельминта.
Половозрелый паразит темно-красного цвета, достигает 13 мм. Заболевание протекает тяжело. У зараженного человека паразит локализуется в легких, мозге, кишечнике, других органах, вызывая энтерит, бронхит, менингоэнцефалит, психические расстройства и паралич. Диагноз на парагонимоз человека ставят в медицинских учреждениях на основании клинических, эпизоотологических и паразитологических данных при обнаружении в мокроте больного яиц парагонимусов.
В соответствии с техническим регламентом ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» для крабов и раков, относящихся к пищевой рыбной продукции, установлены требования безопасности в части заражения их метацеркариями парагонимуса – живые личинки паразита в продукции не допускаются.
Профилактика парагонимоза должна сводиться к следующим мероприятиям:
- не употреблять в пищу сырое мясо крабов и раков и блюда из них, их необходимо тщательно проваривать;
- проводить паразитологическое обследование живых раков и крабов в районах их промысла;
- в очагах парагонимоза на территории Дальнего Востока и стран Юго-Восточной Азии не употреблять сырую воду для питья и личной гигиены из непроверенных водоисточников;
- проводить разъяснительную работу среди местного населения и туристов об опасности заражения парагонимозом при несоблюдении перечисленных мероприятий.
Материал подготовлен специалистами отдела ветеринарии и анализа рисков пищевого производства ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора»