ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора»

Пресса о нас

В рыбе из донских водоемов обнаружили паразитов: есть ли опасность для человека?

02.06.2019

Диагностические исследования рыбы в водоемах Ростовской области, показали, что у некоторых видов обнаружен целый ряд заболеваний. Обычно болезни рыб - это паразитозы, некоторые из них опасны для человека, некоторые вредят только водным носителям.
Например, известны случаи, когда при потрошении улова, рыбье брюхо бывает буквально забито гельминтами. Это легулёз. Кто не брезглив, червей может выбросить, а филе употребить в пищу, никакого вреда от этого не будет. Но есть и гораздо более мелкие паразиты, их личинки локализуются в мышцах. И вот тут при недостаточной термической обработке можно заразиться.

Для микроскопических паразитов рыба - промежуточный хозяин. Главная цель - организм млекопитающего, в частности человека. Так, употребив в пищу заражённую эпистархозом рыбу, можно запросто обзавестись сосальщиками в желчных протоках. А при дифилобатриозе в кишечнике может поселиться неприятный попутчик - ленточный червь длинной до пяти метров. Есть и утешительные новости.

«Легулёз бывает частенько. А вот эпистархоз я не встречал уже в течение 10 лет», - отметил ветеринарный врач лаборатории ветсанэкспертизы №1 при центральном рынке Ростова-на-Дону Александр Дохненко.

Донской бассейн в отношении паразитозов рыб достаточно благополучен. Но это с точки зрения человека. У обитателей глубин хватает проблем со здоровьем. Этой весной инспекторы Россельхознадзора, которые постоянно проводят диагностические исследования болезней животных, отобрали образцы в водоёмах четырёх районов Ростовской области. У карпов и толстолобиков обнаружили целый букет заболеваний.
«Рыба живёт в достаточно плотной среде, в воде, которая легко передаёт паразитов от одного хозяина к другому. Паразитозы вещь совсем не редкая. Но то, что мы обнаружили, особенно при данных исследованиях, не является опасным для человека», - пояснила ихтиопатолог испытательного центра ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора» Михаил Кияшко.

Такие исследования проводят регулярно. При этом, случаи паразитозов, способных навредить человеку, крайне редки. В основном диагностируют диплостомоз, дактилогироз, гидродактилез и триходиниоз. Это фоновые болезни, их наличие у рыб скорее норма, чем отклонение.

«В рыбе прудового комплекса - карп, толстолобик, белый амур - паразитов опасных для человека нет. Мы не встречали. Такие паразиты могут встречаться у бычков в нижнем Дону и Таганрогском заливе, но их число очень ограничено», - рассказала заведующая лабораторией ихтиопаталогии Азово-Черноморского филиала ВНИРО (АзНИИРХ) Татьяна Стрижакова.

Специалисты Роспотребнадзора, которые рассматривают рыбу не как представителей животного мира, а как продукт на прилавке, со своей стороны заявляют - потребитель надёжно защищён. Рейды, проверки, профилактические мероприятия - всё это даёт необходимый эффект.

«Гельминтозы у нас регистрируются с 2014 года. Это спорадические случаи, то есть единичные на территории Ростовской области. В 2019 году такие случаи не регистрировались. Случаев регистрации ботулизма от употребления пищевой продукции, изготовленной на предприятих пищевой промышленности в области не регистрировалось», - прокомментировала начальник отдела надзора за питанием населения управления Роспотребнадзора по Ростовской области Маргарита Родионова.
Тем не менее, оставаться настороже для любителей полакомиться рыбкой - жизненная необходимость. То, что опасные для человека паразиты в нашем регионе встречаются редко, вовсе не означает, что их нет вовсе. Купить непроверенную ветврачами рыбу, где-то на трассе или у водоёма - все равно, что сыграть в русскую рулетку. Правила безопасности просты: только легальные точки торговли и только обязательная термическая обработка купленного или пойманного деликатеса.

Источник ДОН ТР