Новости
О заразных болезнях, общих для человека и животных. Нанофиетоз.
24.09.2019В соответствии с Техническим регламентом Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (ТР ЕАЭС 040/2016) все уловы водных биологических ресурсов и пищевые продукты их переработки должны исследоваться на наличие паразитов (паразитарных поражений). В случае обнаружения опасных для здоровья человека живых паразитов и их личинок уловы водных биологических ресурсов и продукция аквакультуры животного происхождения должны быть обезврежены.
Среди паразитов рыб, ракообразных, моллюсков и продуктов их переработки (трематод, цестод, нематод, скребней), более 60% составляют трематоды, к которым относится возбудитель опасного заболевания человека - нанофиетоза. Нанофиетоз - инвазионная болезнь человека, домашних и диких животных, вызываемая трематодой Nanophyetus salmicola, паразитирующей в тонком отделе кишечника. Заболевание регистрируют очагово, в России эти трематоды распространены в бассейнах рек Амура, Уссури и рек севера Сахалина, в Хабаровском и Приморском крае.
Развитие паразита сложное. Дефинитивными хозяевами этого гельминта, в которых он достигает половой зрелости, являются человек и плотоядные животные: собака, волк, лисица, домашняя кошка, норка, колонок, куница, росомаха, барсук, бурый и черный медведи. Промежуточным хозяином нанофиетусов служит пресноводный моллюск рода Juga, где паразит в ходе своего развития проходит ряд метаморфоз и выходит в воду, становясь добычей рыб. Основную роль в передаче возбудителя человеку и домашним животным выполняют дополнительные хозяева – рыбы, хариусовые и пресноводные лососи (амурский сиг, таймень, ленок, хариус, кета, горбуша, гольян и другие). Метацеркарии образуют капсулы в мышцах тела рыб, почках, жабрах и плавниках в больших количествах. Паразит внутри капсулы находится в тонкостенной цисте размером 0,2-0,35 мм, вся кутикула метацеркария покрыта, тонкими, отогнутыми назад шипиками. Самой рыбе паразиты, по-видимому, особого вреда не приносят, так как во внешне здоровой рыбе обнаруживают до 2000, а иногда и несколько десятков тысяч инцистированных метацекарий.
Попадая в кишечник человека и плотоядных животных и паразитируя там длительное время, нанофиетусы вызывают кишечные расстройства, колиты и энтериты. Заражению человека во многом способствуют пищевые пристрастия местного населения – употребление в пищу свежемороженой рыбы – строганины.
Для профилактики нанофиетоза в очагах его распространения проводят поголовное обследование населения и животных. Исследуют также всех промысловых рыб на зараженность их метацеркариями трематод, выявляя неблагополучные по нанофиетозу водоемы. Проводятся все мероприятия, направленные на разрыв контакта дефинитивого хозяина с инвазированной рыбой. Всю зараженную нанофиетусами рыбу следует считать условно годной и допускать к использованию в пищу только после обработки согласно действующим инструкциям по ее обработке: варке, засолке, замораживанию копчению, консервированию. В случае обнаружения живых паразитов и их личинок в живой рыбе, рыбе-сырце (свежей), охлажденной и подмороженной пищевой рыбной продукции, до выпуска в обращение такая продукции должна быть подвергнута замораживанию до температуры во всех частях продукта не выше минус 20°C на срок не менее 24 часов или не выше минус 35°C на срок не менее 15 часов, а также другим методам обеззараживания, гарантирующим безопасность пищевой рыбной продукции.
Личная профилактика нанофиетоза заключается в ограничению употребления в пищу сырой рыбы, особенно сиговых, лососевых и карповых, выловленных в водоемах Дальнего Востока. Местному населению запрещается употреблять в пищу не обезвреженную сырую рыбу, скармливать ее кошкам, собакам и пушным зверям.
Ихтиопатолог отдела ветеринарии и анализа рисков пищевого производства ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора», Г.А. Низова